刮膜式分子蒸餾儀能夠形成較薄的液膜，有著相當高的分離效率，然而和降膜式相比較有著非常復雜的結構。重力使蒸發面上的物料變為液膜降下的方式為其所采用。然而為了使蒸發面上的液膜有著較小的厚度以及有著均勻的分布，將一硬碳或聚四氟乙烯制的轉動刮板在蒸餾器中設置了。該刮板除了可以充分地對下流液層進行攪拌，而且還使蒸發面液層的更新加快了，從而使物料的傳熱和傳質過程強化了。